Сыры с плесенью — основа практически любого праздничного стола. Наиболее распространёнными считаются сыр бри и камамбер. Имеет смысл разобраться в их отличиях и особенностях. Качественные Бри и Камамбер from Zhukovka можно заказать на сайте from-zhukovka.ru.
Вкусовые особенности сыров
Общее у обоих видов — наличие светлой корочки из плесени.
Поэтому их визуальная составляющая порой заставляет сомневаться что за сыр лежит на прилавке. Однако, на вкус оба сыра отличаются. Насыщенность вкуса сыра бри зависит от его возраста. Чем он моложе, тем нежнее и сливочнее. Чем старше сыр, тем вкус становится более пикантнее и появляется ярко выраженный ореховый привкус.
Камамбер тоже мягкий сыр, но его вкус более острый.
Запах, в отличии от бри напоминает аромат грибов, когда как бри имеет запах аммиака.
Основные отличия бри и камамбер
Оба сыра впервые начали изготавливать французы.
Они имеют много сходств, но и различия тоже есть, рассмотрим основные:
- Камамбер имеет невысокую жирность, порядка 45-50%. В состав порой используют обезжиренное молоко.
- Бри является жирным сыром, в его составе практически одни сливки. Массовая доля жира примерно 60-65%
- Есть различия в технологиях производства. В бри молочные продукты вводят единожды, когда как в камамбер несколько, до пяти раз.
- Внешние различия тоже имеются. Бри имеет более светлую, почти белую корочку, когда как корочка каламбура обладает желтоватым оттенком.
- Текстура тоже несколько отличается. Бри более тягучий внутри, а камамбер более жидкий.
- Для запекания подходит больше камамбер, потому что при более высоких температурах он не растекается, а становится тягучим и по-прежнему вкусным.
- Бри отлично подходит к красным крепленным и белым полусладким винам, в том числе игристым. Камамбер больше подходит к сухим белым и красным.
- Оба сыра прекрасно сочетаются в подаче с фруктами, выпечкой, орехами и мясными нарезками. Другими словами, их сочетаемость универсальна.
- Бри и камамбер обладают большим количеством полезных для организма микроэлементов. В первую очередь это кальций, фосфор, витамины группы В. Камамбер позволительно употреблять гипертоником, потому что он менее жирный. Однако, оба сыра не рекомендуется беременным женщинам, детям до семи лет и аллергикам.
В целом — сыры нужно пробовать на вкус и определять какой нравится больше, ведь предпочтения у каждого человека индивидуальны.
Сыры прекрасны своими вкусовыми особенностями и пользой, самое главное, употреблять их в ограниченном количестве.
