Чуть более недели назад Хемлок, новое оздоровительное направление от Foster Supply Hospitality, встретило своих первых посетителей в Неверсинке, штат Нью-Йорк.
“Они все взяли свои бутылки с водой из болиголова и направились прямиком к тропинкам”, — говорит Симс Фостер, который владеет этим участком вместе с женой Кирстен Харлоу Фостер. — Ты же знаешь, что это будет хорошая ночь, потому что никто не возвращается из леса сердитым.
Hemlock является седьмым отелем Foster Supply Hospitality, присоединившимся к отелям-партнерам в округе Салливан, расположенном в горах Кэтскиллс, включая DeBruce, North Branch Inn и Kenoza Hall.
После открытия небольшого спа-центра в их недавнем отеле Kenoza Hall, Фостерам было предложено углубиться в сферу велнес-гостеприимства. “Другие наши отели, возможно, и не являются велнес-отелями в том смысле, что они не являются спа-отелями, но люди приезжают сюда для восстановления сил и релаксации, и поэтому то, что мы предлагаем нашим гостям, является неотъемлемой частью хорошего самочувствия”, — говорит Кирстен. Отель на 34 номера, занимающий несколько зданий и расположенный на 230 акрах земли с шестью милями трасс, был бывшим домом для оздоровительного спа-центра New Age, который закрылся в 2011 году. “Мы, как правило, берем старые здания, истории, которые только начали создаваться, и как бы отмахиваемся от них и пишем следующую главу”, — говорит Кирстен. “Велнес — это то, для чего на самом деле создавалось это пространство.
Это запечатлено в стенах и в истории этого дома”.
В дополнение к традиционным спа-процедурам, комплексные оздоровительные программы Hemlock включают йогу, медитацию, пешие прогулки с козами-спасателями, занятия рукоделием и наблюдение за звездами с платформы на территории отеля, построенной с расчетом на то, чтобы лежать снаружи и смотреть вверх. “Когда мы начали задумываться о том, что для нас значит хорошее самочувствие, у меня перед компьютером появились напечатанные слова, которые я просматривала в своем офисе в течение двух лет, — два понятия, которые находят отклик у меня”, — говорит Кирстен. “Одно из них — это счастье, а другое — принятие. “Для нас это настоящее здоровье”, — добавляет она. “Счастье на самом деле лежит в основе хорошего самочувствия. И, оглядываясь на множество спа-салонов, в которых мы побывали, мы видим, что в этом сегменте гостиничного бизнеса царит серьезность и некоторая боязливость. ”,
Фостеры отмечают, что их целью было привнести в оздоровительный процесс элемент игривости, поэтому они решили заняться такими видами деятельности, как рукоделие, гончарное дело, рисование и прогулки с козами.
Команда Hemlock помогает всем гостям составить предварительный график мероприятий на период их пребывания, исходя из их намерений посетить отель. Дизайн отеля основан на квакерском наследии и природной среде этого района. Цветовая палитра выдержана в нейтральных тонах, а интерьеры обставлены деревянной мебелью ручной работы. Фирменный узор для квилтинга был вдохновлен местным сообществом квилтеров Neversink. “На самом деле все дело в простоте и спокойствии, а также в стремлении помочь гостю достичь поставленной цели”, — говорит Кирстен.
Частью опыта Foster является кулинарный опыт. Продукты питания и напитки стали неотъемлемой частью гостиничного бизнеса Foster Supply, и ранее в этом году компания была номинирована Джеймсом Бирдом на звание “выдающегося ресторатора”. Их новым дополнением стал ресторан-бар Bittersweet at Hemlock, специализирующийся на растениях. Симс резюмирует подход ресторана так: “в основном овощи, и очень вкусные”.
“Bittersweet” определенно не является традиционным «спа-рестораном», а «Болиголов» не ориентирован на оздоровление, основанное на результатах. “Мы не являемся отелем, куда вы отправляетесь за радикальными физическими изменениями.
Вы идете [в Hemlock] не для того, чтобы исправить физический недостаток”, — говорит Кирстен. “Изменения и усовершенствования — это непрерывный путь, и, надеюсь, благодаря опыту работы в Hemlock вы сможете стать ближе к тому, чтобы быть довольным тем, кто вы есть, и тем, где вы находитесь в данный момент”.
