В связи с неизменной популярностью мартини и картофеля фри в Нью-Йорке, икра становится все более распространенным блюдом в меню ночных заведений по всему городу. Его можно слизать с рук в баре Temple, который, открывшись в 2021 году, добавил в свое меню “икорные шарики”, или съесть с картофелем и представить, что они в Париже, в ресторане Caviar Kaspia в отеле Mark. Теперь они могут провести целый вечер в баре RH Champagne &Caviar, который недавно открылся под гостевым домом RH в районе мясоперерабатывающих заводов. Спустя более года после открытия роскошного ресторана в Нью—Йорке, компания RH, ранее занимавшаяся производством Restoration Hardware, углубляется в изучение кухни и напитков с новым баром, который предлагает меню из различных блюд с икрой, десертов, шампанского и водки, а также коктейлей в подземном лаундже на 32 посадочных места. Среди блюд — рожки с икрой из торо или лосося (или просто с икрой), рулетики из икры с омарами или крабами, различные тартары с икрой, несколько вариантов приготовления картофеля с кусочками икры, чипсы и соусы, а также традиционное блюдо с икрой, которое подается с чипсами, блинами, крем-фрешем, зеленым луком, яйцом вкрутую, нарезанным красным луком и многим другим. Гэри Фридман, председатель правления RH, говорит, что компания была вдохновлена своей любовью к икре, а также “верой в то, что есть возможность создать простое, но изысканное меню в привлекательном и захватывающем пространстве, которое перенесет вас как в очарование скрытных и чувственных забегаловок прошлого, так и в современную атмосферу». самые роскошные частные салоны и клубы современности. ”Нью-Йоркский бар Champagne &Caviar — первый для RH, но Фридман планирует открыть их в Париже, Лондоне и Аспене в течение следующих трех лет.
На таком конкурентном рынке, как Нью—Йорк, где, как упоминалось выше, есть множество заведений, где подают икру, Фридман указывает на приверженность RH к конфиденциальности и роскоши как на уникальные преимущества. “Наша стратегия очень проста”, — пишет он по электронной почте. “Мы делаем то, что любим, с людьми, которых любим, для людей, которым нравится то, что мы делаем”, — эту мантру он повторил лично в день открытия бара. Среди клиентов уже было много известных личностей — от Мишель Уильямс и Нила Патрика Харриса до Марты Стюарт, Тамрон Холл, Лауры Ким, Прабала Гурунга, Питера Сома и многих других.
В ночь перед открытием ресторана Фридман не спал до 3 часов ночи, пробуя латкес на кухне. Он опасается, что иногда они получаются слишком жирными, но когда они получаются идеальными, он рекомендует их в меню.
