Съедобные цветы: какие цветы можно есть?

Съедобные цветы могут превратить любое блюдо в восхитительное цветочное творение. Узнайте, какие цветы съедобны, и как лучше всего использовать их на кухне.

Цветы не только красивы, но и вкусны.

Для многих садоводов цветы являются неотъемлемой частью сада. Но, кроме того, что они выглядят красиво, какие еще применения есть у этих красочных растений? На самом деле, существует целый ряд цветов, которые могут возбудить ваши вкусовые рецепторы, а также порадовать ваши глаза и обоняние.

Добавляете ли вы их в салат, основное блюдо или десерт — вы можете использовать эти цветы универсально, чтобы украсить практически любое блюдо. Кроме того, что многие из ярких съедобных лепестков придают изюминку вашей кухне, они служат чудесным художественным украшением. Читайте дальше, чтобы узнать, какие цветы можно есть и с какими продуктами они хорошо сочетаются.

Наши любимые съедобные цветы

1. Примула

Примула весенняя ( Primula veris ) с ее нежным ароматом и красивыми цветами никогда не перестает очаровывать, а ее нежно-сладкий вкус делает ее настоящим лакомством для неба. Имейте в виду, однако, что цветы первоцвета могут содержать сапонины, раздражающие желудок, поэтому употребляйте их в умеренных количествах.

Нежная сладость первоцвета покоряет нас.

2. Флоксы

Флоксы ( Plox ) — многолетники, которые больше всего известны своим обилием красочных цветов, что делает их очень популярными для бордюров и оживления заборов и стен — а еще этот цветок отлично смотрится на тарелке. Интенсивно ароматные цветы бордюрного флокса ( Plox paniculata ) выделяются своим ярким ароматом и прекрасно сочетаются с разнообразными блюдами.

3. Василек

Поразительно синий и красивый — василек ( Centaurea cyanus ) считается одним из самых эффектных полевых цветов. Великолепные цветы не только украшают сад, но и являются потрясающим украшением. Несмотря на то, что василек съедобен, его вкус несколько менее захватывающий: слегка острый и немного горьковатый, этот цветок не совсем деликатес, но все же на него приятно смотреть. Лепестки василька обычно используются в вариациях чая Эрл Грей.

Василек может не впечатлить вас с толку своим вкусом, но он затмевает всех своей красотой.

4. Садовая незабудка

Название изящного цветка говорит само за себя: однажды увидев незабудку ( Myosotis sylvatica ) с обилием мелких ярко-синих цветков, она обязательно оставит в вашей памяти неизгладимое впечатление. Помимо своей роли в саду, маленький весенний вестник также служит восхитительным гарниром для супов и салатов. И хотя съедобные цветы имеют небольшой собственный аромат, они определенно превратят ваше блюдо в уникальный праздник для глаз.

5. Шалфей

Шалфей можно найти почти в каждом саду с травами. На самом деле не только листья травы съедобны, но и цветы можно использовать по-разному. В зависимости от сорта шалфея вкус цветков может варьироваться от горького до кислого или даже слегка сладкого.

Из цветов шалфея заваривают прекрасный чай.

6. Календула

Великолепная календула ( Calendula officinalis ) приветствуется во многих садах. Бархатцы, обычно выращиваемые как однолетники, ценятся за их стремление цвести яркими желтыми, золотыми и оранжевыми цветами. Кроме того, календула широко известна как лекарственное растение благодаря своим целебным свойствам и используется для лечения различных кожных заболеваний. Лепестки календулы съедобны, из них можно приготовить прекрасный травяной чай. И то, что им может не хватать во вкусе, они, безусловно, компенсируют красочным дополнением к салатам и другим блюдам.

7. Жасмин

Жасмин лекарственный ( Jasminum officinale ) с его интенсивным, сладким ароматом и элегантными цветами является популярным растением, хотя не все виды полностью выносливы. Красивые цветы не только радуют глаз, вы также можете использовать их на кухне по-разному. Наслаждайтесь сочными цветами в свежем или сушеном виде и используйте их для приготовления классических чаев или десертов, а также лимонада или мороженого.

Сделайте лимонад из цветков жасмина для освежающего напитка в жаркие дни.

8. Дикий чеснок

Дикий чеснок ( Allium ursinum ), также известный как черемша, вероятно, более известен своими листьями, которые имеют тонкий чесночный вкус. Но знаете ли вы, что цветы дикого чеснока тоже съедобны? Приправляйте свои салаты или рыбные блюда нежным луковым вкусом цветка или консервируйте их в настое из уксуса. Соблюдайте осторожность при их сборе в лесу, так как черемшу легко спутать с ландышем, который ядовит.

9. Яблоневый цвет

Несмотря на то, что яблоко ( Malus ) остается одним из самых популярных фруктов нашего времени, его съедобные цветы часто упускают из виду, когда речь заходит об их кулинарном использовании. Позвольте нежным цветам яблони пленить ваши чувства своим фруктово-цветочным ароматом. Попробуйте их как засахаренные лакомства или переработайте в варенье или сироп.

Цветы яблони имеют восхитительно сладкий вкус.

10. Лаванда

Уход за лавандовым растением имеет много преимуществ: как ароматическое растение, лаванда — это естественная красота, известная своим неотразимым ароматом. Известно также, что лаванда отпугивает комаров и заслужила репутацию лекарственного растения. В довершение всего, вы можете использовать съедобные цветы лаванды во многих кулинарных рецептах.

Используйте интенсивный аромат лаванды, чтобы улучшить пикантные мясные блюда или добавить сладкую нотку к десертам. Используйте английскую лаванду ( Lavandula angustifolia ), так как она имеет лучший вкус — другие сорта, такие как французская лаванда  ( Lavandula stoechas ) или широколистная лаванда ( Lavandula latifolia ), не такие вкусные.

11. Подсолнух

Подсолнух ( Helianthus annuus ) должен быть одним из самых впечатляющих осенних цветов. Величественный подсолнух высотой от одного до двух метров с классическими золотисто-желтыми цветами выделяется везде, где растет. Доказывая, что это больше, чем просто красивое лицо, это также идеальный небольшой перекус между ними.

Подсолнухи, несомненно, наиболее известны своими семенами, которые также популярны среди местных диких животных. Их лепестки одинаково безопасны для употребления в пищу, поэтому не стесняйтесь добавлять их в свои салаты. И хотя съедобные лепестки подсолнуха не могут похвастаться интенсивным вкусом, их светящийся цвет, безусловно, добавит вашему блюду нотку счастья.

Семечки подсолнуха уже популярны в салатах, а их лепестки могут стать восхитительной кулинарной изюминкой.

12. Роза

Роза ( Rosa ) считается королевой цветов, что неудивительно, поскольку она щедро одаривает нас своей вневременной красотой и мечтательным ароматом. Используйте съедобные лепестки роз на кухне для ярких красок и восхитительно насыщенного вкуса. Чтобы мгновенно украсить свои блюда, просто посыпьте сушеные лепестки роз в качестве съедобного цветочного украшения поверх любого блюда или десерта.

13. Настурция

Настурция ( Tropaeolum ) никогда не перестает очаровывать своими яркими цветами и теплыми летними красками. Пылающие маленькие цветы поднимут вам настроение даже за пределами сада, давно зарекомендовав себя как верные кухонные компаньоны: побалуйте себя их пряным, перечным ароматом, используя съедобные цветы настурции в салатах или наслаждаясь ими на бутерброде.

Вы также можете использовать семена вместо каперсов: соберите съедобные семенные коробочки настурции и замаринуйте их в рассоле из кипящего уксуса, воды и соли. Таким образом каперсы вашего бедняка сохранятся на долгие месяцы.

Благодаря своему острому вкусу настурция идеально подходит для начинки хлеба.

14. Одуванчик

Растущий везде, где ему вздумается, одуванчик ( Taraxacum ) по-прежнему может считаться многими садоводами надоедливым сорняком. Тем не менее, одуванчик на самом деле является хорошим аргументом в пользу того, почему вы должны приветствовать его более тепло: съедобный сорняк и вкусен, и полезен. Используйте листья одуванчика для приготовления вкусных салатов или супов. Съедобные цветки одуванчика имеют приятный сладкий вкус, из них можно приготовить желе или варенье, а также украсить торты и пироги.

15. Лилейник

Несмотря на то, что здесь его редко признают съедобным цветком и часто ошибочно принимают за ядовитый, лилейник ( Hemerocallis ) является частью давней кулинарной традиции восточноазиатских кухонь. На самом деле, красивый цветок часто выращивают там специально из-за его сладкого и слегка пряного вкуса. Используйте его во всем: от салатов до блюд из риса и даже мороженого — яркий лилейник дополняет практически все.

Лилейники уже давно используются в восточноазиатской кухне.

16. Зеленый лук

Зеленый лук ( Allium schoenoprasum ) — это классическая трава, которую можно найти почти в каждом саду. У них красивые фиолетовые цветы, которые действительно недооценивают на кухне. Цветки шнитт-лука съедобны, и на вкус они почти как у молодого лука, только не такие интенсивные или пряные. Подавайте эти прекрасные цветы вместе с мясом или салатом или используйте их для украшения десертов.

17. Кабачок

Кабачок ( Cucurbita pepo ) — звезда сада, украшающая огород своими крупными желтыми цветами и дающая летом вкусные овощи. Цветок кабачка — это зрелище, которое даже считается деликатесом из-за его пикантного вкуса. Подавайте цветки кабачка к мясным и рыбным блюдам или начиняйте их вкусной начинкой.

Фаршированные цветы кабачка — настоящее лакомство.

18. Бораго

В то время как съедобный огуречник лекарственный ( Borago officinalis ) раньше был популярным растением, в наши дни его редко можно найти в садах. Пора это изменить, так как огуречник удивительно универсален на клумбе – быстрорастущее и неприхотливое растение подходит для новичков. Огуречник, безусловно, является украшением сада, соперничая со многими великолепными садовыми кустарниками с небесно-голубыми звездообразными цветами и пушистыми листьями. И листья, и цветы съедобны, а их нежный огуречный аромат очарует вас. Используйте свежие съедобные цветы для украшения салатов и тортов, а также для приготовления маленьких кубиков льда для коктейлей и других освежающих напитков.

19. Восковая бегония

Восковая бегония ( Begonia semperflorens ) уже является отличным выбором для любого сада благодаря своим нежным цветам и фантастическим цветам. А освежающий терпкий цитрусовый аромат цветов только усиливает ощущение. Используйте их, чтобы добавить цитрусовую нотку сладким лакомствам, таким как фруктовые десерты и боулы для пунша. Поскольку листья восковой бегонии довольно нежные, будьте осторожны, чтобы не сломать их, когда будете собирать цветы.

Восковые бегонии, подаваемые с козьим сыром, завершаются аппетитным изысканным блюдом.

20. Фиалки

Съедобные фиалки ( Виола ) когда-то были известны как засахаренное лакомство, а цветы фиалок до сих пор приятно есть. В то время как все цветы виолы съедобны, сладкая фиалка ( Viola odorata ) и анютины глазки ( Viola × wittrockiana ) особенно восхитительны, так как прекрасный запах их цветов сопровождается восхитительным вкусом. Помимо засахаривания, фиалки добавляют восхитительный оттенок салатам и имеют прекрасный вкус сами по себе. Более того, вы можете использовать эти съедобные цветы в качестве украшения, чтобы перенести свое видение красоты из сада на стол.

Съедобные цветы: идеи рецептов и подготовка

Прежде чем съесть любой из этих восхитительных цветов, вам нужно будет их соответствующим образом подготовить. Используйте только цветы из собственного сада или те, которые явно продаются для потребления. Не ешьте цветы с растений, которые вы купили в садовых центрах или цветочных магазинах, так как они, вероятно, подверглись воздействию пестицидов.

Слегка встряхните цветы, затем промойте их в холодной воде и высушите — это гарантирует, что вы удалите всю грязь или оставшихся насекомых. Затем осторожно удалите стебли, внутренний пестик и внешнюю чашечку; что касается роз, вы можете отказаться от цветочной (часто горькой) основы.

Яркий салат из цветов порадует как глаз, так и вкусовые рецепторы.

Отныне нет предела вашему творчеству: в салатах, с мясом или рыбой, в качестве десерта или маринованных в масле — в зависимости от растения вы можете использовать цветы бесконечным количеством способов. Заморозьте их в кубиках льда или разбросайте сушеные съедобные цветы по еде и наблюдайте, как они приковывают к себе всеобщее внимание.

При этом природа может предложить больше, чем просто цветы растений, чтобы превратить ваше блюдо в настоящий шедевр.

��������