Закусками называется еда, которую подают в начале праздничного обеда или как отдельные блюда, типа шведского стола. Закуски могут быть холодными и горячими, но в большинстве случаев, подаются именно холодные закуски, широкий выбор которых, а также многих других блюд, предлагает служба доставки еды в Домодедово.
Что относится к холодным закускам.
К холодным закускам, в основном, относятся:
- разные салаты;
- винегреты;
- бутерброды;
- мясные блюда, подаваемые холодными;
- рыбные холодные блюда;
- овощные блюда.
Для закусок могут использоваться такие приправы, как:
- сметана;
- майонез;
- растительное масло;
- уксус;
- лимонная кислота или лимонный сок;
- различные салатные приправы.
Овощи для закусок могут отвариваться или подаваться в свежем виде. В случае проваривания овощей их термическая обработка, такая же как и для горячих блюд.
Холодные закуски перед подачей на стол, принято украшать:
- веточками петрушки;
- листьями салата;
- свежими огурцами и помидорами с применением различных способов нарезки;
- корнишонами.
Подают холодные закуски:
- на фарфоровых тарелках;
- на мельхиоровых блюдах, круглой или овальной формы;
- в салатницах;
- в селёдочницах;
- в специальных блюдечках для икры, различных видов;
- в розетках.
Холодные закуски являются действующим средством для возбуждения аппетита, именно поэтому их, как правило, подают перед подачей основных, горячих блюд.
Холодные закуски на праздничном столе играют большую роль, от них зачастую зависит успех званого обеда. По видам закусок судят об умении хозяев организовать праздничный обед с приёмом гостей.
Между холодными блюдами и холодными почти нет разницы, различие только в величине порций, например: 100 грамм винегрета будет холодной закуской, а 250 грамм уже будет холодным блюдом. Закуски являются важным источником разных витаминов и необходимых человеческому организму минеральных солей.
Виды бутербродов.
Бутерброды являются наиболее часто подаваемой закуской, они делятся на два основные виды:
- открытые;
- закрытые.
Открытые бутерброды, в свою очередь делятся, на:
- простые бутерброды. В состав простых бутербродов обычно входят два продукта: масло и колбаса, вместо колбасы может употребляться твёрдый сыр;
- ассорти. Бутерброды ассорти состоят из нескольких сочетающихся продуктов;
- закусочные или канапе. Это совсем маленькие бутербродики, подаются на званых обедах, корпоративах, приемах и коктейлях. Несмотря на маленькие размеры-отличаются изысканным видом, а часто и вкусом.
