Слово «Маффины» по одной из версий в русский язык пришло из Франции ещё в 11 веке. В те времена это была обычная очередная смесь для приготовления мягкого хлеба.
Тогда эти изделия не имели такое количество разновидностей и были менее сладкими. Они являются довольно популярными к завтраку, так как готовить их довольно просто и необычайно быстро. Особую популярность маффины завоевали в США примерно в 50-е годы. Готовые смеси для маффинов можно найти на сайте arabella.su.
В современном мире маффины подразделяются на две разновидности:
- Американские.
- Английские.
Их различительной особенностью является то, что в тесто для американской разновидности добавляется разрыхлитель, а английские готовятся на дрожжевой основе.
Стоит помнить о том, что все ингредиенты необходимо добавлять без каких-либо отклонений от указанных в рецепте пропорций. В тесто можно добавлять различные начинки: ягоды, фрукты, цукаты и прочее.
Рецепт приготовления
Для создания 12 маффинов потребуются следующие компоненты:
- Масло растительного происхождения – 71 грамм.
- Молоко и яйца – по 142 грамма.
- Каменная соль – 5 граммов.
- Масло сливочное – 78 граммов.
- Экстракт ванили – 1 маленькая ложка.
- Сахарный песок – 298 граммов.
- Мука высшего сорта – 369 граммов.
- Разрыхлитель – 10 граммов.
Добавки по вкусу и желанию.
Для получения воздушных маффинов необходимо произвести такие манипуляции:
- Соединить разрыхлитель и муку. Просеять.
- Сливочное масло размягчить и добавить в него сахарный песок и поваренную соль. Размешать до однородности.
- Соединить в одной ёмкости масло растительное, молоко и яйца, а также экстракт ванили.
- Добавить эту смесь в сахарное масло. Смешивание производится порционно в 3 этапа. После добавления последующей порции необходимо тщательно размешивать массу.
- Поэтапно в образовавшуюся смесь добавить муку с разрыхлителем. Также хорошо перемешать до однородного состояния.
После этого можно считать базовое тесто для маффинов готовым. По желанию добавляются различные ягоды, цукаты, орехи и прочее. При перемешивании рекомендовано использовать лопатку. Так меньший риск превратить ягоды в кашицу.
Стоит заметить, что при использовании многоразовых формочек из металла их необходимо хорошо смазать маслом, чтобы тесто не прилипало и не пригорало. Но специалисты рекомендуют помещать смесь в одноразовые бумажные. С ними изделие выглядит привлекательнее.
