Кофе – аромат утра и бодрости, напиток гурманов. Кофе хорош в разных интерпретациях и со сливками, и с мороженым, и с коньяком.
Истинные ценители напитка очень придирчиво относятся к выбору зерен кофе. Покупают напиток только у проверенного и хорошо зарекомендовавшего себя производителя.
Для выбора можно использовать специализированный сайт, что очень удобно. Сразу видно весь выбор, прайс, при этом можно получить профессиональную консультацию менеджера.
На что обратить внимание при выборе зерен
- Кофейные зерна должны быть 5 – 8 мм у арабики и 3-5 мм у робусты. В упаковке зерна одинакового размера. Поверхность зерна должна быть ровной, без сколов и пятен, они играют в солнечных лучах.
- Обязательно внимательно рассмотрите упаковку, чтобы на ней не было дефектов. Там должна находиться полная информация о производители и информация про обжарку, расфасовку. А так же клапан, который позволяет уловить запах зерен.
- Важна так же страна производитель зерен. Бразилия, Гватемала, Колумбия, Кения, Эфиопия, это далеко не полный список стран, где выращивается и собирается урожай кофейных зерен. У каждой страны только ей присущий климат, состав почвы, что непосредственно влияет на вкус кофейного напитка.
- Запас кофейных зерен должен быть приятным и насыщенным.
- Определитесь с сортом кофейных зерен. Например, робуста имеет более резкий вкус и содержит больше кофеина, арабика отдаленно напоминает шоколад.
- Выберете степень прожарки. Она тоже влияет на вкус напитка.
- Определитесь как вы будите проводить заваривание напитка.
Под способ заварки выберите помол зерен. Очень мелкая фракция подходит для турки. Мелкий помол идет для заварки в кофеварках, средняя фракция используется для заваривания напитка обычным способом.
Правильно заварить кофе
Для того, чтобы не испортить кофейные зерна их необходимо правильно заваривать.
Во – первых, необходимо выбрать правильную турку с толстым дном.
Во – вторых, вода должна быть очищенная или профильтрованная.
Если вы завариваете кофе в турке, то помол зерен должен быть мелким и это важно.
В турку кладут кофе и только затем наливают воду. Ставят смесь на огонь, когда происходит закипание, турку убирают с огня, дают опуститься пенке, и так повторяют до четырех раз.
Практические советы
Не покупайте сразу много кофейных зерен, без специальной упаковки они теряют свой аромат и вкус.
Для получения насыщенного напитка правильно смешивайте арабику и робусту.
Правильно храните кофейные зерна. Около кофе не должно быть продуктов с ярко выраженным запахом, потому что кофе хорошо впитывает все запахи.
