С каждым днем количество любителей японской кухни увеличивается. Это связано с оригинальностью, вкусовыми качествами и доступностью блюд. К тому же роллы, суши и другие блюда можно заказать практически в любом ресторане.
Тем, кто предпочитает ужинать в приятной домашней обстановке, но не хочет готовить самостоятельно, можно заказать еду на дом в Запорожье. Просто позвонив по телефону или заказав доставку на сайте, можно наслаждаться вкусом любимых блюд в кругу домочадцев.
Что такое суши и роллы
В нашей стране принято называть суши любое блюдо японской кухни, которое приготовлено из риса, рыбы и морских водорослей. Но суши и роллы отличаются:
• по форме и внешнему виду. Суши представляют собой прямоугольник из риса и рыбы, перевязанный лентой из морских водорослей. Роллы – это небольшой рулетик из нори (специальный лист из морских водорослей), риса, рыбы и авокадо. Для украшения часто используют икру летучей рыбы или кунжут;
• по составу начинки. Для изготовления суши используют только морепродукты. Изначально для этого применялась рыба, маринованная особым способом, впоследствии повара стали использовать сырую рыбу. При изготовлении роллов используются любые начинки, рыбу сочетают с авокадо, свежим огурцом и т.д.;
• суши подаются только в холодном виде, тогда как роллы могут обжариваться или вариться на пару.
Суши повар формирует руками, а чтобы приготовить роллы необходимо иметь специальную циновку из бамбука.
Подаются роллы и сушу с соевым соусом, васаби и кусочками маринованного имбиря.
Правила приготовления роллов
Роллы получили большее распространение во всем мире, благодаря своей демократичности. Начинка у роллов может быть многокомпонентной, использовать можно не только рыбу, но и мясо, овощи и фрукты. Тогда как суши можно приготовить только из свежей рыбы, разделанной особым образом.
Сегодня приготовить роллы можно и дома. Чтобы блюдо получилось, необходимо придерживаться основных правил:
- Необходимо использовать специальный рис с большим содержанием клейковины. Приготовить его необходимо заранее, чтобы к моменту формирования роллов он остыл до комнатной температуры.
- Обязательно приготовьте воду с уксусом, которая необходима для смачивания листов нори и рук.
- Рис укладывается на листе равномерным слоем. Необходимо с одного края оставить свободное пространство около 2 см. После сворачивания, этот край служит скрепления ролла.
- Нарезается ролл очень острым ножом на небольшие порционные кусочки.
Традиционно роллы заворачивают листом нори наружу, но есть разновидности, в которых внешним слоем служит рис. Такие роллы называют калифорнийскими, их обваливают в кунжуте или икре летучей рыбы.
Как приготовить суши и роллы смотрим в видео:
