Кулинарная мастика является настоящим «оружием» в руках любого кондитера. С помощью такого продукта самый обычный торт и десерт могут превратиться в яркое сладкое изделие.
Мастика для тортовможет быть использована в качестве глазури, или же применяться для создания интересных фигурок. Существует множество видов этого продукта, с помощью которых украшают десерты.
Приготовление мастики
Приготовлением мастики можно заняться дома, главное — следовать этапам, указанных в рецепте. Если ранее вы не сталкивались с подобными процессами, следует начать с самого простого вида — молочного.
Для этого необходимо подготовить сахарную пудру, которую смешивают с сухим и сгущенным молоком. Важным моментом является соблюдение равных пропорций (1:1:1).
Особое внимание уделите пудре, так как этот ингредиент должен быть тщательно перемолотым. В обратном случае, мастика не будет отличаться эластичностью.
Перемешивать состав нужно до тех пор, пока он не начнет тянуться, и не приобретет вид жвачки. Если вы желаете сделать мастику яркой, в основу добавьте немного натурального красителя.
После этого продукт нужно обернуть в пищевую пленку, и поместить в холодильник на 30 минут. За это время он приобретет форму для дальнейшей работы.
Далее, мастику нужно достать из холодильника, и раскатать так, чтобы получился тонкий слой. Предварительно насыпьте на стол крахмал, чтобы продукт не прилипал к поверхности.
Если вы не использовали в составе пищевой краситель, цвет мастики будет молочным, но не белоснежным. В любом случае, вкусовые качества компенсируют такой недостаток.
Молочную мастику можно применять для:
- создания основы;
- изготовления украшений;
- в создании фигурок.
На процесс не уйдет много времени, поэтому таким рецептом можно смело воспользоваться людям, которые ранее не занимались изготовлением мастики.
Шоколадная мастика
Особой популярностью пользуется шоколадная мастика, но здесь рецепт приготовления несколько сложнее, в сравнении с предыдущим вариантом. Для этого нужно подготовить шоколад (черный или белый) и мед.
Далее, необходимо приступить к следующим этапам:
- растопить шоколад (воспользоваться микроволновой печью);
- добавить в состав мед (пропорции 2:1);
- размешать мастику руками.
Консистенция должна быть густой, иначе продукт нельзя будет использовать для декорирования или покрытия десерта. Для проверки, нужно оторвать от мастики небольшой кусочек, и попытаться скатать в шарик.
Мастику для торта научат делать советы из этого ролика:
С украшениями торты более привлекательно выглядят, конечно. А вообще процесс очень творческий и подход нужен творческий тоже в этом вопросе, чтобы торт не только вкусный, но и красивый получился.